PERBEDAAN PENGETAHUAN, SIKAP, PERSONAL HIGIENE PENJAMAH MAKANAN DAN CEMARAN MIKROBA DI PONDOK PESANTREN KOTA DAN DESA

Keracunan makanan menempati urutan kedua kejadian luar biasa di Indonesia. Pondok pesantren seringkali menjadi salah satu tempat terjadi kasus keracunan makanan. Keracunan makanan dapat disebabkan karena mengonsumsi makanan yang terkontaminasi bakteri, zat kimia beracun, proses pengolahan makanan yang kurang baik, kontaminasi silang, keberadaan serangga dan binatang pengerat pada makanan matang. Pengetahuan, sikap dan personal higiene menjadi faktor penting dalam meningkatkan kualitas makanan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perbedaan pengetahuan, sikap, personal higiene penjamah makanan dan cemaran mikroba di pondok pesantren. Penelitian ini termasuk dalam penelitian cross sectional, yang melibatkan 13 responden di pesantren kota dan 18 responden pondok pesantren desa. Instrumen pengumpulan data meliputi kuesioner pengetahuan, sikap, personal higiene dan formulir skor keamanan pangan. Analisis pengambilan data menggunakan uji T-Test Independent (SKP). Hasil penelitian menunjukkan pengetahuan, sikap, dan higiene personal responden di pondok pesantren desa lebih tinggi dibandingkan dengan pondok pesantren kota. Tidak terdapat perbedaan yang signifikan pada pengetahuan (p= 0.417) dan sikap (p=0.089) di kedua kelompok pesantren. Terdapat perbedaan yang signifikan pada higiene personal di kedua kelompok pesantren (p=0.002). Pesantren perlu meningkatkan penyediaan fasilitas sarana dan prasarana seperti alat pelindung diri dan tempat cuci tangan yang dilengkapi dengan sabun untuk mencegah terjadinya keracunan makanan.

1.  UEU-Undergraduate-22492-Cover.Image.Marked.pdf - 146 KB
2.  UEU-Undergraduate-22492-Halaman Pengesahan.Image.Marked.pdf - 203 KB
3.  UEU-Undergraduate-22492-Halaman Persetujuan.Image.Marked.pdf - 289 KB
4.  UEU-Undergraduate-22492-Halaman Persetujuan Publikasi.Image.Marked.pdf - 270 KB
5.  UEU-Undergraduate-22492-Halaman Pernyataan Keaslian.Image.Marked.pdf - 270 KB
6.  UEU-Undergraduate-22492-Abstrak.Image.Marked.pdf - 267 KB
7.  UEU-Undergraduate-22492-Kata Pengantar.Image.Marked.pdf - 450 KB
8.  UEU-Undergraduate-22492-Daftar isi.Image.Marked.pdf - 353 KB
9.  UEU-Undergraduate-22492-Daftar Pustaka.Image.Marked.pdf - 522 KB
10.  UEU-Undergraduate-22492-Lampiran.Image.Marked.pdf - 1936 KB
11.  UEU-Undergraduate-22492-Bab1.Image.Marked.pdf - 434 KB